Savez-vous que pour produire 1 kg de miel les
abeilles doivent parcourir l'équivalent de 4 fois le tour de la Terre ?
Tout, vous saurez tout sur le miel ! Cette substance sucrée fabriquée par les
abeilles à partir du nectar des fleurs est célébrée unanimement pour ses propriétés nutritives - un super aliment, riche en glucides, potassium, antioxydants... -, thérapeutique - antibactérien, antibiotique, antiseptique, cicatrisant... - cosmétiques et culinaire.
Après avoir passé en revue toutes les vertus de ce produit miracle imputrescible, Marie-Claire Frédéric nous donne les clés pour bien choisir son miel et éviter les fraudes colossales mises en place par l'industrie agroalimentaire (43 % du miel qui se retrouve sur les étals français est frelaté !). Elle donne ensuite plus de 40 recettes où le miel est mis à l'honneur aussi bien pour ses atouts beauté et bien-être - cataplasme pour petits bobos, compresses anticernes, baume pour les cheveux... -, santé - infusion contre la toux, vin digestif de violette... - que gourmands - moutarde au miel, beurre de cacahuètes, baklava, nougat tendre, pains d'épice du monde entier...
Journaliste culinaire et historienne de l’alimentation,
Marie-Claire Frédéric est l’auteure d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yaourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans Ni cru ni cuit, paru en 2014. En 2022, elle est également l'autrice du
Miel, une autre histoire de l'humanité. Fin 2018, Marie-Claire Frédéric a ouvert un restaurant – le Suri – dans le deuxième arrondissement de Paris, établissement qui propose évidemment des recettes à base de fermentation.
