Les 20.000 sous-espèces d'abeilles produisent chacune leur miel. Cet ouvrage aborde la relation symbiotique entre le monde végétal et ces insectes, l'alchimie qui s'opère et constitue également une synthèse des usages du miel dans des domaines variés.
344 pages Format : 19 x 27 cm Auteure : Isabelle Avisse / Préface de : Jean-Jacques Odoux
De tous les produits nés du labeur insatiable de ces étonnants insectes sociaux que sont les abeilles – la cire, la propolis, le pollen, le pain d’abeilles, la gelée royale, etc. – le miel, de loin le plus connu, est apprécié depuis des temps immémoriaux sur tous les continents.
Le miel ? Comment les multiples espèces et sous-espèces d’abeilles mellifères pourraient-elles n’élaborer qu’un seul miel ? Dès le titre, cet ouvrage donne le ton, expliquant au fil des chapitres pourquoi chaque ruche produit un miel unique, aux caractéristiques spécifiques, aux flaveurs propres, que des analyses chimiques peuvent confirmer.
Les Anciens, qui avaient reconnu le caractère mi-végétal mi-animal du miel, savaient aussi que le lien d’interdépendance entre les abeilles et les plantes à fleurs est à la source non seulement du miel mais également des autres substances apicoles.
Ce Grand traité des miels explore la relation symbiotique du monde végétal et des abeilles mellifères, l’alchimique transmutation des pollens, des nectars et autres exsudats sucrés dans l’athanor vrombissant de la ruche, avec l’objectif de mettre en valeur, d’une part, les propriétés intrinsèques des miels, leurs usages de jadis et d’aujourd’hui en médecine, cuisine et cosmétique, et, d’autre part, leurs associations synergiques avec les autres produits de la ruche.
Richement documenté, complété par plus de trente annexes et illustré dans la meilleure tradition des traités, cet ouvrage offre une nouvelle approche des miels – si mal connus – et une remarquable synthèse de leur bon usage dans les domaines les plus variés.
Apicultrice passionnée par les abeilles domestiques et sauvages, Isabelle Avisse, titulaire d’un doctorat en lettres et langues, allie dans cet ouvrage son goût pour ces pollinisateurs et son attrait pour la recherche et l’écriture.
Le Grand traité des miels a obtenu le Grand prix de littérature culinaire 2014 décerné par l'Académie nationale de cuisine !
Après une licence et une maîtrise d'espagnol à l'université de Caen, Isabelle Avisse obtient un DEA et un doctorat d'Études romanes (thèse de lettres et langues étrangères : littérature mexicaine) à Paris-Sorbonne - Paris IV. Elle bénéficie d'une allocation de recherches durant trois ans à l'université de Caen et exerce durant huit ans le métier de correctrice, rewriter, rédactrice pour différentes structures éditoriales.
Elle obtient par ailleurs le brevet professionnel responsable d'exploitation agricole (option Apiculture) au CFPPA de Venours (Poitou-Charentes) et participe à de nombreux stages (culture de plantes aromatiques, fabrication de cosmétiques bio) en Poitou-Charentes et Périgord.
Apicultrice amatrice dans le Calvados (une dizaine de ruches), Isabelle Avisse est adhérente des syndicats apicoles l'Abeille Normande du Calvados (ANC) et l'Union Apicole Ornaise (UAO), du Groupement de Défense Sanitaire Apicole du Calvados (GDSA 14) et de la Section abeille noire de l'UAO. Elle collabore à la revue Jard'in, le spécialiste de la culture en intérieur (articles sur l'apiculture et différents jardins).
Des informations sur la vie de la ruche et le processus de fabrication du miel. Avec des conseils pratiques pour savoir comment bien choisir et conserver son miel, ainsi qu'une présentation de ses usages culinaires et médicinaux.
256 pages Format : 13 x 19 cm Auteurs : Franck Alétru, Robin Azémar et Benjamin Poirot
Qu'est-ce que le pain d'épice ? Avec ou sans (s) ? Pour tout savoir sur le pain d'épice, découvrez son traité !
Des informations sur ce mets présent dans diverses régions du globe et dont l'origine est incertaine. Près de cent recettes, classiques ou traditionnelles, sont proposées.
255 pages Format : 15 x 23 cm Auteure : Mireille Gayet
30 recettes classiques et originales, salées et sucrées, à base de pain d'épices : salade de pain d'épices et foie gras, tajine de pigeons au pain d'épices et pruneaux, crème brûlée vanillée au pain d'épices, tapas de boudins antillais, tiramisu aux figues rôties, etc.
Ce guide pratique illustré a pour but de rendre les cosmétiques naturels facilement accessibles à l'aide de la cire naturelle des abeilles. Toutes les recettes sont données en détails, par étapes, illustrées si nécessaire. A chacun ensuite d’en créer d’autres.
Auteur : Dimitris Karakousis Format : 15 x 21 cm - 220 pages
Un guide pour fabriquer des bougies en cire d'abeille naturelle, avec des explications étape par étape illustrées de photographies. De nombreuses idées pour décorer ses créations sont également proposées : perles, cailloux, écorces, poudre d'or, entre autres.
Auteur : Dimitris Karakousis Format : 15 x 21 cm - 154 pages
Naturelle, écologique et sans danger pour la santé, la cire d'abeille est un fabuleux produit, avec lequel il est possible de réaliser de nombreux objets du quotidien, utilitaires ou décoratifs.
Plus de 80 projets à réaliser soi-même avec la cire d’abeille, des bougies aux savons et autres cosmétiques, en passant par les lampes, le batik, la peinture à l'encaustique, etc.
Des recettes claires, illustrées de pas-à-pas et d'une photo de la réalisation terminée.
Une introduction sur la cire d’abeille : son histoire, son rôle, ses emplois.
De leur production à leur usage : guide pratique. Récolte, conservation, usages, commerce, réglementation de leurs produits dérivés...
Le retour en grâce de la production et de l'usage des produits naturels, dont bénéficie les produits de la ruche, ne doit pas faire perdre de vue les besoins réels, ainsi que les exigences de respect des êtres vivants, ni bien sûr le contexte réglementaire de leur diffusion. Lorsque l'on a une bonne expérience de l'apiculture, les produits de la ruche (miel, pollen, propolis et cire) se récoltent aisément mais leur récolte et leur transformation engagent notre responsabilité, tout autant que leur diffusion, leur prescription et leur consommation. Cet ouvrage a pour but de faire la lumière sur tous ces aspects dans une perspective de défense des connaissances concernant le vivant. Ce travail est le fruit d'une mise en commun d'expériences professionnelles, de recherches personnelles, tout autant que d'expériences humaines engagées au coeur des enjeux de notre époque.
Auteurs : Yves Robert & Marie-Astrid Damaye Format : 15 x 21 cm - 204 pages
Les indispensables. Un guide d'astuces et de recettes à base de miel pour en finir avec les produits chimiques et toxiques dans les domaines de la santé, du bien-être et de l'hygiène. Il permet de confectionner une lotion antipelliculaire, une cire épilatoire ou un masque purifiant, ainsi que de soulager des gerçures et de vaincre l'insomnie
Après une introduction évoquant les diverses variétés de miel, leur texture, leur couleur et leur onctuosité, l'apicultrice propose soixante recettes qui subliment les nuances de leur parfum : pavé de saumon au miel, poivrons au chèvre et au miel, soupe de petits pois et courgettes, ananas frais au miel, entre autres.
160 pages Format : 17 x 23 cm Auteure : Diane Saint-Marc
Ce cahier rassemble recettes et remèdes, classés par indications, pour mettre à profit les bienfaits du miel et l’utiliser pour soigner toute la famille. Vous y trouverez aussi de délicieuses recettes pour le savourer, dans le pain d’épices ou le nougat...
Une trentaine de recettes au miel, sucrées et salées : camembert rôti, confitures d'oignon, filets de poulet, porc laqué, salade de chèvre chaud, tourte à la morue, cannelés, croustillants, figues caramélisées, nougatines, pain d'épice, soupe de pêche, crème brûlée, biscuits, tajine, tempuras, poêlée d'abricots, entre autres.
64 pages - Format : 12 x 17 cm Auteurs : Carole & Bertrand Colas
40 recettes santé, beauté, cuisine Un guide pour découvrir les propriétés nutritives, thérapeutiques, cosmétiques et culinaires du miel. L'auteure donne des conseils pour bien choisir son miel et éviter les fraudes. Avec quarante recettes beauté, santé et gourmandes à base de miel : cataplasme, baume nourrissant pour cheveux, infusions contre la toux, cidre chaud ou encore pain d'épice et gingembre confit.
144 pages Format : 17 x 22 cm Auteure : Marie-Claire Frédéric
Livre des Miels d’Anicet, un livre à butiner sans modération !
Découvrez l’histoire de ces travailleuses infatigables, leur morphologie, leur cycle de vie de même que l’organisation de la colonie et son mystérieux langage.